سالاد مرغ ریش ریش یکی از خوشمزه ترین و سالم‌ترین انتخاب ها برای وعده های سبک و مغذیه. این نوع سالاد با داشتن پروتئین مرغ، فیبر سبزیجات تازه و کم چرب بودن، یه گزینه عالی برای رژیم های غذایی سالم محسوب میشه. پروتئین مرغ به حفظ عضله، افزایش سیری و تأمین انرژی کمک زیادی می‌کنه، به‌خصوص اگه به‌دنبال تغذیه سبک و مقوی باشیم.
توی این مطلب، ۴ مدل مختلف و متنوع از سالاد مرغ ریش‌ریش رو معرفی کردیم که هم خوش طعم هستن، هم ساده و سریع آماده می شن:
با خوندن ادامه مطلب، می تونی دستور کامل هر کدوم از این سالاد ها رو همراه با سس مخصوص و نکات تهیه ببینی و برای تنوع غذایی روزمره ات استفاده کنی.
مواد لازم برای تهیه سالاد با مرغ ریش ریش و کاهو (برای ۴ نفر)
سینه مرغ : ۱ عدد کامل
قارچ تازه: ۲ بسته (حدود ۴۰۰ گرم)
هویج متوسط: ۴ عدد
خیارشور متوسط: ۱۰ عدد
برگ کاهو معمولی: ۱۰ برگ درشت
ذرت پخته شده: ⅔ لیوان (حدود ۱۲ قاشق غذا خوری)
مواد لازم برای تهیه سس
ماست سفت کم چرب: ۴ قاشق غذا خوری
سس مایونز کم چرب (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه رنده شده
سبزی معطر تازه (شوید، جعفری، ترخون یا پیازچه): ۲ قاشق غذاخوری خرد شده
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
چگونه سالاد با مرغ ریش ریش درست کنیم؟
مرحله اول: پخت و آماده سازی مرغ
- ابتدا نصف عدد سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز چهار قاچ شده، یک عدد هویج، یک تکه کوچک کرفس، مقداری نمک و فلفل در قابلمه ای حاوی آب بریزید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید مرغ به‌آرامی بپزد (حدود ۴۰ دقیقه).
- پس از پخت کامل، مرغ را از قابلمه خارج کرده و زمانی که کاملاً خنک شد، آن را با دست یا چنگال به‌صورت ریش ریش درآورید.
نکته: می توانید از آب مرغ باقی مانده برای تهیه سوپ یا غذا های دیگر استفاده کنید.
مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات پخته و تفت داده شده
قارچ:
- قارچ ها را تمیز کرده و به‌صورت ورقه ای نازک برش بزنید.
- در تابه ای نچسب، بدون افزودن روغن یا با تنها چند قطره روغن زیتون، قارچ ها را روی حرارت بالا تفت دهید تا آب اضافه آن ها بخار شود و بافتی سفت تر و طعم دار تر پیدا کنند.
هویج:
- هویج ها را پوست گرفته و با رنده درشت یا رشته‌کن خلال کنید.
- هویج های خرد شده را یک دقیقه در آب جوش بریزید و بلافاصله در ظرف آب یخ قرار دهید (فرایند بلانچ کردن) تا رنگ و بافت آن حفظ شود.
ذرت:
- در صورتی که از ذرت کنسروی استفاده نمی‌کنید، می‌توانید ذرت پخته را به مدت کوتاهی در تابه به همراه قارچ و هویج گرم کنید.
مرحله سوم: آماده‌سازی سبزیجات تازه
کاهو:
- برگ های کاهو را شسته، خشک کرده و به‌صورت نواری نازک برش دهید.
خیارشور:
- خیارشور ها را به‌صورت نگینی ریز خرد کنید تا در بافت سالاد پخش شوند و طعم آن یکنواخت شود.
مرحله چهارم: تهیه سس رژیمی
در یک کاسه کوچک، تمام مواد لازم برای سس را با هم ترکیب کنید:
- ماست، سس مایونز (در صورت تمایل)، سس خردل، سیر رنده‌شده، سبزی های معطر، آبلیمو، نمک و فلفل.
- به‌خوبی هم بزنید تا بافتی یکنواخت و طعمی یک دست حاصل شود.
مرحله پنجم: ترکیب نهایی سالاد با مرغ ریش ریش
- در یک کاسه بزرگ، مرغ ریش ریش‌شده، قارچ تفت‌خورده، هویج بلانچ‌شده، ذرت پخته‌شده، خیارشور و کاهو خرد شده را با هم ترکیب کنید.
- سس تهیه شده را به مخلوط بیفزایید و همه مواد را به‌آرامی هم بزنید تا طعم ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
- سالاد را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود و مزه ها به‌خورد هم بروند.
- در ظرف دلخواه سرو کرده و در صورت تمایل، با چند برگ سبزی تازه یا حلقه های زیتون تزئین نمایید.
انواع سالاد مرغ ریش ریش
سالاد رژیمی مرغ و نخود
مواد لازم (برای ۴ نفر)
نخود پخته: ۲ پیمانه
سینه مرغ پخته و مکعبی خرد شده: ۱ عدد
کاهو خرد شده: ۲ پیمانه
کلم سفید خرد شده: ۲ پیمانه
هویج رنده شده: ۱ پیمانه
گوجه‌فرنگی سفت متوسط: ۲ عدد
پیاز کوچک: ۱ عدد
جعفری و شوید تازه ساطوری‌شده: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زیره و تخم گشنیز آسیاب شده: هر کدام نوک قاشق چای خوری
مراحل تهیه:
آماده سازی نخود و مرغ:
نخود را از شب قبل در آب خیس کرده و سپس بپزید. سینه مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه آب پز کرده و پس از پخت، به قطعات مکعبی خرد کنید.
تفت دادن نخود و مرغ:
در یک تابه، روغن زیتون را گرم کرده و نخود پخته و مرغ خرد شده را اضافه کنید. زیره، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را افزوده و مواد را تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.
آماده سازی سبزیجات:
کاهو، کلم سفید، هویج رنده شده، گوجه فرنگی و پیاز را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ با جعفری و شوید مخلوط کنید.
ترکیب نهایی:
پس از خنک شدن مخلوط نخود و مرغ، آن را به سبزیجات افزوده و آبلیمو را اضافه کنید. تمام مواد را به‌خوبی مخلوط کرده و در صورت تمایل، با سس مایونز کم چرب سرو نمایید.
سالاد کلم با به، گردو و مرغ
مواد لازم (برای ۴ نفر)
کلم سفید خلالی: ۳ لیوان
به درشت، رنده شده: ۱ عدد
هویج رنده شده: ۱ عدد
گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: ۱ تکه
مواد لازم برای سس:
سس مایونز: ۱ قاشق غذاخوری
ماست: ۱ قاشق غذاخوری
سس فرانسوی: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
کلم، به، هویج، گردو و مرغ را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
مواد سس را در ظرفی جداگانه ترکیب کرده و به سالاد اضافه کنید.
سالاد به خوبی هم بزنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند
سالاد سیب‌زمینی در قیف بستنی
مواد لازم (برای ۴ نفر، ۱۲ عدد قیف)
سیب زمینی متوسط، پخته و خرد شده: ۲ عدد
تخم‌مرغ آب‌پز، رنده شده: ۱ عدد
ژامبون خرد شده یا سینه مرغ پخته و ریش‌ریش شده: ۱۰۰ گرم
خیارشور خرد شده: ۱۰۰ گرم
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آبلیمو (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
خامه (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
قیف بستنی (ترجیحاً شور یا بدون شکر) : ۱۲ عدد
طرز تهیه:
در یک کاسه بزرگ، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، ژامبون یا مرغ و خیارشور را با هم مخلوط کنید.
روغن زیتون، آبلیمو، خامه، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند.
قیف های بستنی را آماده کرده و مخلوط سالاد را با قاشق درون آن ها بریزید.
سالاد ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند و طعم ها به‌خوبی ترکیب شوند.
نکات:
برای تزئین می توانید از برگ های جعفری یا شوید تازه استفاده کنید.
در صورت تمایل، می‌توانید به جای قیف بستنی از نان های کوچک یا کراکر استفاده کنید.
چه خوشمزه🤗