کیک یزدی یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که اغلب بافتی نرم و طعمی دلپذیر دارد. این کیک کوچک و خوش طعم با عطر هل و گلاب، همیشه طرفداران خاص خودش را داشته و خاطرات شیرین بسیاری را رقم زده است. اما گاهی اوقات شرایط به گونه ای است که نمی توان کیک را در فر پخت، یا شاید بخواهید نسخه ای رژیمی و کم کالری از این کیک تهیه کنید تا سبک زندگی سالم تری داشته باشید یا به دلیل محدودیت های تغذیه ای، کالری مصرفی را کنترل کنید. در اینجا کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی به کمک شما می آید. این روش ساده و سریع، بدون نیاز به فر، امکان پخت کیک یزدی خوشمزه و سبک را فراهم می کند. در ادامه این مقاله، به طور کامل با طرز تهیه، نکات مهم و فوت و فن های لازم برای تهیه این کیک سالم و دلچسب آشنا خواهید شد.
طرز تهیه کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی
برای تهیه کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی، ابتدا باید مواد اولیه مناسب و رژیمی را انتخاب کنید و سپس مراحل پخت را با دقت دنبال کنید تا نتیجه ای خوش طعم و با کیفیت به دست آید. شاید این روش به نظر ساده بیاید اما ترکیب دقیق مواد و رعایت نکات مهم در پخت، باعث می شود که کیک شما بافتی نرم و عطر و طعمی بی نظیر داشته باشد. این کیک برخلاف تصور، نیازی به فر ندارد و می توانید آن را به راحتی در آشپزخانه و حتی بدون تجهیزات حرفه ای تهیه کنید. از این رو، کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی، گزینه ای بسیار مناسب برای مواقعی است که فر در دسترس نیست یا می خواهید شیرینی سالم و خانگی را سریع و آسان تهیه کنید.
آماده سازی مواد اولیه
اولین قدم در تهیه کیک یزدی رژیمی، آماده سازی مواد اولیه است. انتخاب مواد سالم و کم کالری، نکته کلیدی این دستور است. استفاده از موادی که هم طعم عالی بدهند و هم کالری و چربی کمتری داشته باشند، بسیار مهم است. به جای استفاده از آرد سفید، بهتر است از آرد سبوس دار یا آرد گندم کامل استفاده کنید که حاوی فیبر بیشتری است و به هضم بهتر کمک می کند.
برای شیرین کردن کیک نیز به جای شکر سفید معمولی، می توانید از شیرین کننده های طبیعی یا کم کالری مانند عسل، شیره خرما یا استویا بهره ببرید. این جایگزین ها علاوه بر اینکه به سلامت بیشتر کمک می کنند، طعم طبیعی و دلچسبی به کیک می دهند.
مواد اصلی لازم برای کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی مناسب برای چهار نفر عبارتند از:
آرد گندم کامل یا آرد سبوس دار: ۱ لیوان
شیرینی طبیعی (عسل یا شیره خرما): ¼ لیوان
تخم مرغ: ۱ عدد
روغن مایع کم چرب (مثل روغن کانولا یا روغن زیتون سبک): ۲ قاشق غذاخوری
ماست کم چرب: ¼ لیوان
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
هل آسیاب شده: نصف قاشق چای خوری
گلاب یا آب لیمو: به میزان دلخواه برای عطر و طعم
این مقادیر برای حدود چهار نفر مناسب است و می توانید بسته به ذائقه و نیاز خود کمی آن را کم یا زیاد کنید. همچنین اگر می خواهید حجم کیک را بیشتر کنید یا برای جمع بیشتری تهیه کنید، کافی است نسبت ها را متناسب افزایش دهید.
ترکیب و هم زدن مواد
پس از آماده سازی مواد، نوبت به ترکیب کردن آن ها می رسد. این مرحله از اهمیت ویژه ای برخوردار است چون کیفیت بافت کیک به نحوه مخلوط شدن مواد بستگی دارد. ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با همزن دستی یا برقی کمی هم بزنید تا سبک و پف دار شود. این کار باعث می شود که هوا وارد خمیر شده و کیک بعد از پخت بافتی نرم و پف دار داشته باشد.
سپس شیرینی طبیعی مانند عسل یا شیره خرما را به تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعد روغن مایع کم چرب و ماست را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
در مرحله بعد، آرد سبوس دار را همراه با بیکینگ پودر و هل آسیاب شده، الک کنید تا مواد خشک کاملاً نرم و یکدست شوند. سپس کم کم این مخلوط خشک را به مواد مایع اضافه کنید و به آرامی و به شکل دورانی هم بزنید. این کار باعث می شود که خمیر کیک حالت لطیف و یکنواخت داشته باشد و هوای بیشتری درون آن باقی بماند.
نکته مهم اینکه خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی شل باشد؛ قوام آن باید شبیه به ماست غلیظ باشد. اگر احساس کردید خمیر خیلی سفت است، کمی ماست اضافه کنید و اگر خیلی شل بود، مقدار کمی آرد به آن بیفزایید. رعایت این تعادل، کلید داشتن کیک یزدی نرم و خوش طعم است.
مراحل پخت در ماهیتابه
برای پخت کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی، ابتدا یک ماهیتابه با قطر مناسب انتخاب کنید. بهتر است از ماهیتابه های سایز متوسط تا بزرگ استفاده کنید تا خمیر به صورت یکنواخت پخته شود. ته ماهیتابه را کمی چرب کنید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید تا کیک پس از پخت به راحتی جدا شود و به ماهیتابه نچسبد.
نکته مهم دیگر، تنظیم دمای حرارت زیر ماهیتابه است. حرارت باید بسیار کم و ثابت باشد تا کیک به آرامی بپزد و از سوختن کف آن جلوگیری شود. دمای پایین باعث می شود کیک داخل ماهیتابه به صورت یکنواخت پخته شود و بافتی نرم داشته باشد.
خمیر کیک را به صورت یکنواخت در ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را محکم بگذارید. پخت کیک در این روش حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می کشد. توجه داشته باشید در این مدت درب ماهیتابه را باز نکنید، چرا که بخار ایجاد شده در داخل ماهیتابه به پف کردن و پخت بهتر کیک کمک می کند.
تست پخت و برش کیک
بعد از گذشت زمان پخت، برای اطمینان از آماده شدن کیک، یک خلال دندان یا چنگال در وسط کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز و بدون خمیر بیرون آمد، یعنی کیک آماده است. اگر خمیر به خلال دندان چسبید، بهتر است زمان پخت را چند دقیقه دیگر ادامه دهید.
پس از اینکه مطمئن شدید کیک به خوبی پخته است، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کیک حدود ۱۰ دقیقه در ماهیتابه خنک شود. این خنک شدن به کیک کمک می کند تا کمی خود را بگیرد و راحت تر بتوانید آن را از ماهیتابه خارج کنید.
سپس با دقت و به آرامی کیک را از ماهیتابه خارج کنید و روی یک تخته یا سینی قرار دهید. با چاقوی تیز و نازک، کیک را به قطعات دلخواه برش دهید. این کیک به دلیل نرم و لطیف بودن، به راحتی برش می خورد و می توانید به اندازه دلخواه آن را سرو کنید.
نکات مهم و فوت و فن پخت کیک یزدی رژیمی در ماهیتابه
تنظیم دمای ماهیتابه
یکی از نکات کلیدی در موفقیت کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی، تنظیم درست دمای ماهیتابه است. حرارت زیاد باعث می شود کف کیک زودتر بسوزد و داخل کیک همچنان خام باقی بماند. بنابراین توصیه می شود حرارت را روی کم ترین حد ممکن تنظیم کنید و در صورت نیاز به آرامی آن را کمی افزایش دهید.
استفاده از شعله پخش کن زیر ماهیتابه نیز می تواند به پخش یکنواخت حرارت کمک کند و از داغ شدن نقطه ای جلوگیری کند. اگر حرارت بیش از حد بالا بود، می توانید ماهیتابه را کمی از روی شعله بردارید و با استفاده از درب، گرمای پخت را حفظ کنید.
جلوگیری از خشک یا خام شدن کیک
برای جلوگیری از خشک شدن کیک، مراقب باشید درب ماهیتابه همیشه بسته باشد تا رطوبت درون حفظ شود. باز کردن مکرر درب ماهیتابه در حین پخت باعث می شود رطوبت خارج شده و کیک خشک شود.
اگر بعد از پخت متوجه شدید کیک کمی خشک شده، می توانید کمی گلاب، آب پرتقال یا شیره روی سطح کیک اسپری کنید تا تازگی و رطوبت خود را بازیابد. همچنین رعایت دقیق میزان مواد و ترکیب آن ها بسیار مهم است؛ استفاده از ماست و روغن کم چرب به حفظ لطافت کیک کمک زیادی می کند.
تزیین و سرو کیک یزدی رژیمی
برای زیباتر و خوشمزه تر کردن کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی، می توانید از انواع مواد طبیعی و سالم استفاده کنید که علاوه بر ظاهر جذاب، طعمی متفاوت و لذیذ به کیک بدهند. در ادامه با چند مورد از بهترین مواد مناسب برای تزیین این کیک آشنا می شویم:
پودر پسته: پودر پسته تازه و نرم شده یکی از پرطرفدارترین گزینه ها برای تزیین کیک یزدی است. رنگ سبز و عطر ملایم پسته ظاهر کیک را زیبا کرده و طعم آن را دلچسب تر می کند. بهتر است قبل از استفاده، پسته ها را به خوبی آسیاب و الک کنید تا پودر یکدست و نرم شود.
کنجد تفت داده شده: کنجد طلایی رنگ که کمی در تابه بدون روغن تفت داده شده باشد، طعمی خوشمزه و بافتی ترد به سطح کیک اضافه می کند. این روش تزیین علاوه بر زیبایی، ارزش غذایی کیک را نیز افزایش می دهد.
خلال بادام یا پسته: خلال بادام یا پسته گزینه های سنتی و بسیار خوش طعم برای تزیین کیک یزدی هستند. این خلال ها را می توانید به صورت خام یا کمی تفت داده شده روی کیک بچینید تا جلوه ای خاص و سنتی به کیک بدهید.
پودر نارگیل: برای کسانی که طعم ملایم و عطر خاص نارگیل را می پسندند، پودر نارگیل گزینه مناسبی است. این پودر به کیک بافت لطیف و ظاهر سفید و زیبایی می بخشد.
عسل یا شیره خرما: یک لایه نازک عسل طبیعی یا شیره خرما روی کیک نه تنها باعث درخشندگی و زیبایی بیشتر آن می شود، بلکه به عنوان طعم دهنده ای طبیعی و سالم، شیرینی ملایمی به کیک اضافه می کند و رطوبت آن را حفظ می کند.
میوه های خشک خرد شده: استفاده از تکه های کوچک میوه های خشک مانند زردآلو، انجیر یا توت خشک می تواند گزینه ای متفاوت و خوشمزه برای تزیین کیک یزدی رژیمی باشد. این میوه ها طعم طبیعی و شیرینی ملایمی دارند که با عطر هل و گلاب کیک ترکیب خوبی ایجاد می کند.
ا انتخاب هر یک یا ترکیبی از این مواد طبیعی و سالم، می توانید کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی خود را به شکلی خاص و خوش طعم تزیین کنید و تجربه ای لذت بخش برای خود و خانواده تان بسازید.
نتیجه گیری
کیک یزدی در ماهیتابه رژیمی، یک انتخاب عالی برای دوستداران شیرینی های سنتی است که هم می خواهند طعم اصیل کیک یزدی را تجربه کنند و هم به سبک زندگی سالم و کم کالری پایبند باشند. این روش ساده و بدون نیاز به فر، امکان تهیه کیکی نرم، خوش طعم و معطر با استفاده از مواد سالم و طبیعی را فراهم می کند. با رعایت نکات کلیدی در آماده سازی و پخت، می توانید کیکی با بافتی لطیف و عطر بی نظیر هل و گلاب داشته باشید که هم برای میان وعده و هم برای پذیرایی مناسب است. علاوه بر این، تزیین با مواد مغذی و طبیعی مانند پودر پسته، کنجد تفت داده شده یا عسل، ظاهر و طعم کیک را به سطحی بالاتر می برد و تجربه ای دلپذیرتر برای شما و عزیزانتان رقم می زند. در نهایت، کیک یزدی رژیمی در ماهیتابه، نه تنها طعمی لذیذ دارد بلکه فرصتی است برای داشتن شیرینی ای سالم تر و مناسب تر در هر زمان و مکانی. پس حتما این دستور ساده و کاربردی را امتحان کنید و از لذت یک شیرینی خانگی و سبک بهره مند شوید.
سوالات متداول
بله، می توان با استفاده از جایگزین هایی مثل موز له شده، سیب زمینی پخته یا تخم کتان آسیاب شده به عنوان عامل نگهدارنده رطوبت، کیک یزدی را بدون تخم مرغ تهیه کرد.
می توان از عسل طبیعی، شیره خرما، استویا یا شکر نارگیل به عنوان جایگزین های سالم و کم کالری برای شکر استفاده کرد.
کالری هر عدد کیک یزدی رژیمی حدود ۸۰ تا ۱۱۰ کالری است که بستگی به مواد استفاده شده و اندازه کیک دارد.
