طرز تهیه کوکی با تکه های شکلات

زمان پخت: 35 دقیقه
مناسب برای: 4 نفر
میزان کالری برای هر نفر: 120 Kcal
مواد لازم:

مواد لازم برای 24 عدد کوکی خانگی با تکه های شکلات:

آرد سفید قنادی یا همه منظوره: ۲ پیمانه سرخالی (حدود ۲۴۰ گرم)

کره نرم شده در دمای اتاق: ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه)

شکر سفید: ۶۰ گرم (یک سوم پیمانه)

شکر قهوه ای: ۶۰ گرم (یک سوم پیمانه)

تخم مرغ درشت: ۱ عدد

وانیل خالص: ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر یا جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری سرصاف

نمک: یک چهارم قاشق چای خوری

تکه های شکلات یا شکلات چیپسی: ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم (بسته به ذائقه)

نکته مهم:  دمای مواد اولیه تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد. کره باید به اندازه ای نرم باشد که وقتی با انگشت فشار می دهید، به راحتی فرو برود اما آب نشده باشد. تخم مرغ را نیز حدود ۲۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد؛ این کار باعث می شود خمیر به خوبی یکدست شود.

طرز تهیه کوکی خانگی با تکه های شکلات

طرز تهیه کوکی با تکه های شکلات یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین دستورهای شیرینی پزی خانگی است که تقریبا در هر خانه ای می تواند جایگاه ویژه ای داشته باشد. این کوکی های خوشمزه، ترکیبی جذاب از بافت نرم در مرکز و لبه های کمی ترد هستند که با عطر کره تازه و طعم غنی شکلات، طعمی خاص و دلنشین ایجاد می کنند. اگر به درستی و با رعایت نکات تهیه شوند، نتیجه کار کوکی هایی حرفه ای است که نه تنها به عنوان میان وعده ای سریع و مقوی برای عصرانه یا پذیرایی کاربرد دارند، بلکه می توانند به عنوان هدیه ای خانگی و خاص برای دوستان، همکاران یا اعضای خانواده نیز آماده شوند. تصور کنید که یک بشقاب از این کوکی های تازه پخته شده روی میز باشد؛ بوی خوش شکلات و کره در فضای خانه پیچیده و همه را به سمت خودش جذب کند. در این مطلب، مراحل تهیه این کوکی را به طور کامل و مرحله به مرحله توضیح می دهم تا با ساده ترین روش بتوانید کوکی هایی خوشمزه، بافت دار، زیبا و کاملاً حرفه ای بپزید؛ کوکی هایی که با هر بار گاز زدن، ترکیب دلچسبی از تکه های شکلات آب شده و شیرینی متعادل در دهان حس می شود و تجربه ای خاص از شیرینی پزی خانگی برایتان می سازد.

طرز تهیه کوکی خانگی با تکه های شکلات

برای داشتن نتیجه ای عالی، لازم است مراحل را دقیق و بدون عجله انجام دهید. از آماده سازی مواد اولیه گرفته تا پخت و خنک کردن کوکی ها، هر مرحله نقش مهمی در کیفیت نهایی دارد.

اولین قدم در طرز تهیه کوکی با تکه های شکلات انتخاب مواد تازه و دقیق است. برای تهیه کوکی به اندازه ۴ نفر، مقدار مواد به صورت زیر پیشنهاد می شود:

آرد سفید قنادی یا همه منظوره: ۲ پیمانه سرخالی (حدود ۲۴۰ گرم)

کره نرم شده در دمای اتاق: ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه)

شکر سفید: ۶۰ گرم (یک سوم پیمانه)

شکر قهوه ای: ۶۰ گرم (یک سوم پیمانه)

تخم مرغ درشت: ۱ عدد

وانیل خالص: ۱ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر یا جوش شیرین: ۱ قاشق چای خوری سرصاف

نمک: یک چهارم قاشق چای خوری

تکه های شکلات یا شکلات چیپسی: ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم (بسته به ذائقه)

نکته مهم:  دمای مواد اولیه تأثیر زیادی در نتیجه نهایی دارد. کره باید به اندازه ای نرم باشد که وقتی با انگشت فشار می دهید، به راحتی فرو برود اما آب نشده باشد. تخم مرغ را نیز حدود ۲۰ دقیقه قبل از شروع کار از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد؛ این کار باعث می شود خمیر به خوبی یکدست شود.

طرز تهیه کوکی خانگی با تکه های شکلات

ابتدا در یک کاسه متوسط، آرد، نمک و بیکینگ پودر را با الک دوبار الک کنید تا سبک و یکدست شوند؛ این کار از ایجاد گلوله های آرد در خمیر جلوگیری می کند و بافت کوکی را نرم تر می سازد. سپس این مخلوط خشک را کنار بگذارید.

در یک ظرف دیگر که بهتر است کمی بزرگ تر باشد، کره نرم شده را همراه شکر سفید و شکر قهوه ای بریزید و با همزن برقی یا دستی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا ترکیب کاملاً کرمی، حجیم و روشن شود. این مرحله کلیدی است چون میزان هوایی که وارد خمیر می شود روی سبک شدن کوکی تأثیر زیادی دارد.

بعد از این مرحله، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید تا همه مواد به طور کامل مخلوط شوند و یک بافت نرم و یکدست ایجاد شود.

حالا مخلوط خشک (آرد، نمک و بیکینگ پودر) را در دو یا سه نوبت به مواد تر اضافه کنید. هر بار بعد از اضافه کردن، فقط تا زمانی که آرد محو شود هم بزنید؛ هم زدن بیش از حد باعث می شود گلوتن موجود در آرد فعال شده و بافت کوکی سفت و خشک شود.

در پایان این مرحله، باید یک خمیر نرم، نه خیلی شل و نه خیلی سفت، به دست آورید که به راحتی قابل شکل دهی باشد.

بعد از آماده شدن خمیر و یکدست شدن آن، نوبت به بخش جذاب کار یعنی اضافه کردن شکلات می رسد. اگر از شکلات تخته ای استفاده می کنید، آن را با چاقوی تیز به تکه های نسبتاً درشت خرد کنید؛ اندازه ای که وقتی کوکی را گاز می زنید، حس ذوب شدن شکلات و طعم عمیق آن را به خوبی متوجه شوید.

در صورتی که از شکلات چیپسی آماده استفاده می کنید، بهتر است کمی از آن را کنار بگذارید تا هنگام چیدن خمیر روی سینی، چند دانه را روی سطح کوکی ها فشار دهید. این کار باعث می شود ظاهر کوکی ها جذاب تر و حرفه ای تر شود.

حالا شکلات های خرد شده را روی خمیر بریزید و با کمک لیسک یا قاشق چوبی، آن را به آرامی در همه جای خمیر پخش کنید. از هم زدن سریع یا طولانی خودداری کنید چون هم احتمال خرد شدن شکلات ها وجود دارد و هم خمیر بیش از حد ورز داده می شود که می تواند بافت کوکی را سفت کند.

در پایان این مرحله باید خمیری داشته باشید که تکه های شکلات در آن به طور یکنواخت پخش شده باشد، بدون اینکه خمیر بیش از حد چسبناک یا خشک شده باشد.

فر را حداقل ۱۰ دقیقه قبل از شروع کار روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا به خوبی گرم شود؛ گرم بودن فر باعث می شود کوکی ها به طور یکنواخت بپزند و شکلشان حفظ شود.

سینی فر را با کاغذ روغنی یا ورق سیلیکونی بپوشانید تا هم از چسبیدن کوکی ها جلوگیری شود و هم نیاز به چرب کردن سینی نباشد. حالا با استفاده از قاشق بزرگ یا اسکوپ بستنی، خمیر را به اندازه های یکسان بردارید و روی سینی قرار دهید. بهتر است هر گلوله خمیر را خیلی فشار ندهید؛ همین که کمی گرد و منظم باشد کافی است.

فاصله بین هر کوکی باید حدود ۴ تا ۵ سانتی متر باشد چون کوکی ها در حین پخت پهن تر می شوند. اگر فاصله کم باشد، ممکن است کوکی ها به هم بچسبند و ظاهرشان خراب شود.

سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید و زمان پخت را حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه تنظیم کنید. البته این زمان تقریبی است و ممکن است با توجه به نوع فر کمی کمتر یا بیشتر شود. نکته مهم این است که وقتی لبه های کوکی طلایی شد ولی وسط آن هنوز کمی نرم به نظر رسید، زمان بیرون آوردن آن ها رسیده است. اگر صبر کنید تا کل کوکی سفت و خشک شود، بعد از خنک شدن، بافت آن بیش از حد ترد و شکننده خواهد شد.

طرز تهیه کوکی خانگی با تکه های شکلات

بعد از خارج کردن سینی از فر، به هیچ عنوان عجله نکنید و کوکی های داغ را جابه جا نکنید؛ زیرا در این لحظه، بافت کوکی ها هنوز نرم و شکننده است و احتمال خرد شدن آن ها بسیار زیاد است. اجازه دهید کوکی ها حدود ۵ دقیقه روی همان سینی باقی بمانند تا حرارت داخلی شان کمی کاهش یافته و کمی سفت تر شوند.

پس از این مدت، با استفاده از یک کفگیر یا لیسک پهن، کوکی ها را به آرامی بلند کرده و روی یک توری فلزی مخصوص خنک کردن شیرینی قرار دهید. این کار کمک می کند جریان هوا در زیر و روی کوکی برقرار شده و بافت آن ها به طور یکنواخت خنک شود. اگر کوکی ها را روی سطح صاف بگذارید، بخار گرمایی که از زیر خارج می شود باعث نرم ماندن کف کوکی می شود.

زمان خنک شدن کامل معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. بعد از سرد شدن کامل، می توانید کوکی ها را در ظرف درب دار نگه داری کرده یا همان لحظه همراه یک فنجان قهوه یا شیر تازه سرو کنید.

استفاده از شکر قهوه ای: این شکر به دلیل رطوبت بالاتر و وجود ملاس، باعث می شود بافت کوکی نرم تر بماند و طعم کاراملی دلپذیری پیدا کند. ترکیب نصف شکر سفید و نصف شکر قهوه ای بهترین نتیجه را می دهد.

آرد را بیش از حد مخلوط نکنید: در هنگام افزودن آرد، فقط تا زمانی که با مواد تر ترکیب شود هم بزنید. مخلوط کردن طولانی مدت، باعث آزاد شدن گلوتن و سفت شدن بافت کوکی می شود.

آزمایش یک کوکی قبل از پخت همه: ابتدا یک کوکی را جداگانه در فر بپزید. این کار کمک می کند دمای فر و زمان پخت مناسب را پیدا کنید و در صورت نیاز، قبل از پخت همه کوکی ها تنظیمات لازم را انجام دهید.

جایگزین های سالم تر برای آرد: می توانید بخشی از آرد سفید را با آرد جو دو سر، آرد سبوس دار یا حتی آرد بادام جایگزین کنید. این کار باعث می شود کوکی سبک تر، مغذی تر و پرفیبر شود.

فریز کردن خمیر برای استفاده بعدی: خمیر کوکی را می توان در قالب گلوله های آماده شده، در فریزر نگه داشت. هنگام نیاز، فقط کافی است آن ها را مستقیماً روی سینی فر قرار دهید و چند دقیقه به زمان پخت اضافه کنید.

با رعایت این مراحل، کوکی های شما نه تنها ظاهری حرفه ای خواهند داشت بلکه طعمی عالی پیدا می کنند. حالا که طرز تهیه کوکی با تکه های شکلات را کامل یاد گرفتید، می توانید با اضافه کردن مغزهایی مثل گردو یا بادام، دستور را شخصی سازی کنید و هر بار طعمی جدید خلق کنید.

طرز تهیه کوکی خانگی با تکه های شکلات

کوکی با تکه های شکلات نه تنها یکی از ساده ترین شیرینی های خانگی است، بلکه نتیجه آن می تواند به اندازه محصولات حرفه ای شیرینی پزی خوشمزه و چشمگیر باشد. رعایت چند نکته کلیدی مانند انتخاب مواد تازه، توجه به دمای کره و تخم مرغ، هم زدن صحیح خمیر و کنترل زمان پخت، تفاوت بزرگی در کیفیت نهایی ایجاد می کند. با پیروی از مراحل گفته شده، می توانید کوکی هایی تهیه کنید که هم از نظر ظاهر زیبا و حرفه ای باشند و هم از نظر طعم، ترکیبی دلپذیر از نرمی، عطر کره و شکلات آب شده را ارائه دهند. این کوکی ها می توانند یک میان وعده دلچسب برای عصرانه، پذیرایی در مهمانی یا حتی هدیه ای خانگی و خاص برای عزیزانتان باشند. حالا فقط کافی است مواد اولیه را آماده کنید، فر را گرم کنید و از فرآیند شیرین پختن و لذت چشیدن این کوکی های خانگی لذت ببرید.

آیا می توان به جای کره از روغن استفاده کرد؟

بله، اما کره طعم و عطر بهتری می دهد. در صورت استفاده از روغن، بافت کوکی کمی نرم تر و طعم آن کمتر کره ای می شود.

چگونه می توان کوکی ها را نرم و تازه نگه داشت؟

بعد از خنک شدن کامل، آن ها را در ظرف درب دار همراه یک تکه نان تازه نگه داری کنید تا رطوبت کوکی ها حفظ شود.

آیا امکان استفاده از شکلات تلخ یا سفید به جای شکلات معمولی وجود دارد؟

بله، می توانید بسته به ذائقه از شکلات تلخ، شیرین یا سفید استفاده کنید و حتی ترکیب چند نوع شکلات هم طعم جذابی ایجاد می کند.

🎯 تبلیغات در سایت

نمایش کسب و کار شما در محتوای صفحات
برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Picture of زهرا اثناعشری

زهرا اثناعشری

برای من، آشپزی فقط پختن غذا نیست؛ یه جور ماجراجوییه توی دنیای طعم‌ها و رنگ‌ها. آشپزی دغدغه خیلی‌هاست؛ از انتخاب مواد اولیه تا سالم بودن و راضی نگه ‌داشتن همهٔ اهل خونه. این دغدغه‌ ها رو خوب می‌فهمم و سعی می‌کنم راه‌حل‌های ساده و واقعی براشون پیدا کنم. اینجا تو «خونه گردی» همه‌چیز رو ساده و کاربردی می‌نویسم تا آشپزی برات لذت ‌بخش و بی ‌دردسر باشه.

🎯 تبلیغات در سایت

نمایش کسب و کار شما در محتوای صفحات
برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors

مقالات مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

پیج اینستاگرام خونه گردی

حتماً یه سر به صفحه‌ مون تو اینستاگرام بزن!
کلی ایده جذاب و خلاقانه منتظرته 

پیج خونه گردی
کانال تلگرام خونه گردی

می‌ خوای کلی فایل و ایده خفن برای خونه‌ تو یه‌ جا داشته باشی؟
بپر کانال تلگراممون!

کانال خونه گردی