بستنی یکی از محبوب ترین دسرها در تمام فصول است و مخصوصاً در تابستان طرفداران زیادی دارد. با این حال، بسیاری از بستنی های آماده حاوی افزودنی های صنعتی، رنگ ها و ثعلب های مصنوعی هستند که طعم واقعی شیر و میوه ها را مخفی می کنند. تهیه بستنی خانگی نه تنها باعث می شود مواد تازه و طبیعی استفاده شود، بلکه می تواند طعمی واقعی، خامه ای و سالم به ما بدهد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه بستنی خانگی با شیر بدون ثعلب و خامه را به صورت مرحله به مرحله آموزش دهیم. این روش بدون نیاز به خامه یا ثعلب، بستنی ای نرم، خوشمزه و سالم تولید می کند که برای تمام اعضای خانواده مناسب است.
با کمی دقت و رعایت مراحل ساده، می توان بستنی ای با بافت کشدار و طعمی دلنشین تهیه کرد. همچنین اگر شما به دنبال طرز تهیه بستنی خانگی با شیر بدون ثعلب هستید، در این مقاله از خونه گردی، نکات کاربردی و فوت و فن های حرفه ای ارائه شده است تا نتیجه کار حتی بهتر و حرفه ای تر از بستنی های صنعتی باشد.
مواد لازم برای تهیه بستنی خانگی با شیر
شیر تازه و پرچرب: ۵۰۰ میلی لیتر
شکر: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (بسته به ذائقه)
وانیل یا عصاره طبیعی وانیل: نصف قاشق چای خوری
میوه های تازه یا پوره میوه (اختیاری برای طعم دادن): ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت یا آرد برنج: ۱ قاشق غذاخوری (برای غلظت بخشی بدون ثعلب)
این مقدار برای ۴ نفر کافی است و هر نفر حدود یک تا یک و نیم پیمانه بستنی دریافت خواهد کرد. اگر تمایل داشته باشید، می توانید از طعم دهنده های طبیعی دیگری مانند دارچین یا پودر کاکائو نیز استفاده کنید تا بستنی رنگ و طعم متنوع تری پیدا کند.
جایگزین های ثعلب
برای کسانی که به دنبال طرز تهیه بستنی بدون ثعلب و خامه با شیر هستند، استفاده از جایگزین های طبیعی اهمیت ویژه ای دارد. نشاسته ذرت، آرد برنج یا پودر ژلاتین گیاهی به عنوان غلظت دهنده عمل می کنند و از تشکیل کریستال های یخ بزرگ جلوگیری می کنند.
همچنین می توان از پوره موز یا سیب به عنوان جایگزین طبیعی ثعلب استفاده کرد. این روش ها باعث می شوند بستنی کشدار و نرم شود و طعم طبیعی میوه ها در تمام بخش های بستنی احساس شود. علاوه بر این، افزودن کمی عسل یا شیرین کننده طبیعی، طعم شیرین و مطبوعی به بستنی می دهد بدون اینکه نیاز به شکر زیاد باشد.
طرز تهیه بستنی خانگی با شیر بدون ثعلب و خامه
مرحله اول – آماده سازی شیر
ابتدا شیر تازه را در یک قابلمه تمیز بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. نیازی به جوشاندن کامل شیر نیست؛ فقط کافی است شیر کمی داغ شود تا شکر راحت تر حل شود و بستنی بافت نرم تری پیدا کند.
اگر قصد دارید از میوه یا پوره میوه استفاده کنید، می توانید آن ها را در این مرحله اضافه کنید و با شیر هم بزنید تا مخلوط یکنواخت و صاف شود. این کار باعث می شود طعم میوه در تمام بستنی یکدست توزیع شود و هر قاشق طعمی لذیذ و تازه داشته باشد.
مرحله دوم – اضافه کردن شکر و طعم دهنده ها
شکر را به آرامی به شیر گرم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس عصاره وانیل را اضافه کنید تا بستنی عطر و طعم دلنشینی پیدا کند.
اگر دوست دارید بستنی شیرین تر شود، می توانید میزان شکر را کمی بیشتر کنید، اما توصیه می شود برای حفظ سلامت و طعم طبیعی شیر، مقدار شکر استاندارد را رعایت کنید. در این مرحله می توان کمی پودر کاکائو یا دارچین نیز اضافه کرد تا بستنی رنگ و طعم متنوع تری پیدا کند.
مرحله سوم – روش های هم زدن و یخ زدن
پس از آماده شدن شیر و افزودنی ها، مخلوط را در یک ظرف دردار مناسب فریزر بریزید. حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بعد، مخلوط را بیرون آورده و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا کریستال های یخ شکسته شوند و بستنی بافتی نرم و خامه ای پیدا کند.
این مرحله را ۲ تا ۳ بار دیگر تکرار کنید تا بستنی کاملاً نرم، کشدار و یکدست شود. اگر در دسترس دارید، می توانید از دستگاه بستنی ساز استفاده کنید تا این فرآیند سریع تر انجام شود.
نکات مهم برای داشتن بستنی کشدار و خوشمزه
استفاده از شیر تازه و پرچرب، بستنی را خوش طعم و بافت آن را نرم تر می کند.
هم زدن مکرر در زمان یخ زدن، کلید جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ بزرگ است.
اضافه کردن کمی نشاسته یا پوره میوه باعث کشدار شدن و یکدست شدن بستنی می شود، بدون اینکه به ثعلب نیاز باشد.
برای تزئین و طعم دهی بیشتر، می توان قبل از سرو کمی میوه تازه، پودر کاکائو یا سس میوه روی بستنی ریخت.
نتیجه گیری
طرز تهیه بستنی خانگی با شیر بدون ثعلب و خامه روشی ساده، سالم و در عین حال خوشمزه است که به شما امکان می دهد بدون استفاده از افزودنی های صنعتی، بستنی ای نرم و کشدار در خانه تهیه کنید. با رعایت مراحل آماده سازی شیر، اضافه کردن شکر و طعم دهنده ها و هم زدن مرتب مخلوط در فریزر، می توانید بستنی ای با بافت یکدست و خامه ای داشته باشید که طعم واقعی شیر و میوه ها را حفظ می کند.
این روش به ویژه برای کسانی مناسب است که می خواهند بستنی خانگی سالم و طبیعی داشته باشند و می خواهند کنترل کامل روی میزان شکر و طعم دهنده ها داشته باشند. استفاده از جایگزین های طبیعی ثعلب مانند نشاسته ذرت، آرد برنج یا پوره میوه، بستنی را کشدار و نرم نگه می دارد و از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری می کند.
با رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از شیر تازه، هم زدن مکرر و افزودن کمی غلظت دهنده طبیعی، شما می توانید هر بار یک بستنی خانگی بی نظیر با طعمی طبیعی و لذیذ تهیه کنید که برای تمام اعضای خانواده مناسب است. این بستنی نه تنها دسر سالم و خوشمزه ای است، بلکه تجربه ای لذت بخش از تهیه خوراکی های خانگی را هم به شما هدیه می دهد.
سوالات متداول
چه مدت طول می کشد تا بستنی خانگی آماده شود؟
مدت زمان آماده سازی بستنی خانگی بدون ثعلب و خامه حدود ۴ تا ۶ ساعت است، که شامل هم زدن های دوره ای در فریزر برای رسیدن به بافت نرم و کشدار می شود.
می توان از میوه های تازه یا پوره میوه، عصاره وانیل، دارچین، پودر کاکائو یا کمی عسل استفاده کرد تا بستنی طعم دلنشین و متنوع پیدا کند.
این بستنی معمولاً در ظرف دربسته و بدون ورود هوا تا حدود یک هفته در فریزر تازه می ماند، اما برای حفظ طعم و بافت بهتر است در چند روز اول مصرف شود.
