شب یلدا، طولانی ترین شب سال، فرصتی است برای دورهمی، شادی و چشیدن طعم های خاص زمستانی. یکی از خوشمزه ترین بخش های این شب، درست کردن کیک شب یلدا خانگی است. کیکی که با سلیقه خودتان پخته شود، هم عطر خانه را پر می کند و هم سفره یلدا را زیباتر. ما در خونه گردی ، قصد داریم طرز تهیه چند مدل کیک یلدایی جدید و ایده های جذاب برای تزیین آن را با شما به اشتراک بگذاریم.
آموزش و طرز تهیه کیک شب یلدا
کیک انار و پسته:
مواد لازم:
آرد سفید: دو پیمانه
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: سه عدد
روغن مایع: نصف پیمانه
آب انار طبیعی: نصف پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
پودر پسته برای تزئین
دستور پخت:
فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید.
تخم مرغ و شکر را ۵ دقیقه هم بزنید تا کرم رنگ شود.
روغن و آب انار را اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مواد بیفزایید.
مایه را داخل قالب چرب شده بریزید و ۴۰ دقیقه بپزید.
بعد از خنک شدن با خامه و پودر پسته تزئین کنید.
کیک شکلاتی با کرم انار
مواد لازم:
آرد: دو پیمانه
پودر کاکائو: سه قاشق غذاخوری
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: سه عدد
شیر: یک پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
دستور پخت
فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
تخم مرغ و شکر را هم بزنید تا حجیم شود.
روغن و شیر را اضافه کنید.
آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و آرام به مخلوط بیفزایید.
مواد را داخل قالب بریزید و حدود ۴۰ دقیقه بپزید.
برای کرم انار:
خامه فرم گرفته: یک پیمانه
پودر قند: دو قاشق غذاخوری
آب انار غلیظ: سه قاشق غذاخوری
همه مواد را با هم ترکیب کنید تا کرم یکدستی حاصل شود. اگر کرم خیلی سفت است، ۱ قاشق غذاخوری خامه یا شیر اضافه کنید تا به غلظت مطلوب برسد.
کیک وانیلی با خامه انار
مواد لازم:
آرد: دو پیمانه
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: سه عدد
شیر: نصف پیمانه
روغن مایع: نصف پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
دستور پخت:
تخم مرغ و شکر را تا پف کردن هم بزنید.
روغن، شیر و وانیل را اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را افزوده و مخلوط کنید.
مایه را داخل قالب بریزید و ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
بعد از خنک شدن با خامه و دانه های انار تزئین کنید.
کیک یخچالی شب یلدا
مواد لازم:
بیسکویت ساده: دو بسته
خامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
شیر: نصف پیمانه
پودر ژله انار: یک بسته
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای: ۱۰۰ گرم
دستور پخت:
بیسکویت ها را خرد کرده و با کره ذوب شده مخلوط کنید، سپس کف قالب بریزید.
خامه، پنیر و شیر را مخلوط کرده و روی بیسکویت ها بریزید.
ژله انار را آماده کرده و وقتی کمی سرد شد، روی مواد بریزید.
قالب را ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
کیک ردولوت با تم یلدا
مواد لازم:
آرد: دو پیمانه
شکر: یک پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
کره نرم: نصف پیمانه
دوغ: یک پیمانه
پودر کاکائو: یک قاشق غذاخوری
رنگ قرمز خوراکی: چند قطره
بکینگ پودر: یک قاشق چای خوری
وانیل: نصف قاشق چای خوری
دستور پخت:
کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی شود.
تخم مرغ ها و وانیل را اضافه کنید.
رنگ قرمز را در دوغ حل کرده، سپس آرد، بکینگ پودر و کاکائو را به آن اضافه کنید.
مواد را داخل قالب بریزید و در دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.
پس از خنک شدن، با کرم پنیری یا خامه فرم گرفته تزئین کنید.
مدل ها و طرح های جدید کیک شب یلدا
شب یلدا فرصتیه برای خلاقیت در کیک‌پزی؛ با کمی ایده، می‌تونید کیکی جذاب و متفاوت درست کنید که هم خوشمزه باشه هم چشم‌نواز.
کیک هندوانه‌ای سه‌بعدی: با استفاده از ژله قرمز و سبز و کمی خامه، می‌شه یک هندوانه واقعی کوچک روی کیک درست کرد.
کیک بافت‌دار پاییزی: با ترکیب دارچین، گردو و خرما، یه بافت گرم و دلچسب ایجاد می‌کنه که حس شب یلدا رو بیشتر می‌کنه.
کیک حلقه‌ای با تزئین انار و گل‌های خوراکی: کیک گرد وسط باز، با دانه‌های انار و گلبرگ‌های خوراکی دورش، هم زیباست و هم خلاقانه.
کیک فوندانت با شکل شمع یا فانوس: ایده‌ی فانوس یا شمع‌های شب یلدا روی کیک، حس جشن و روشنایی شب یلدا رو منتقل می‌کنه.
کیک ترکیبی میوه و شکلات: یک کیک ساده با لایه‌های شکلاتی و لایه میوه‌ای (مثل انار، پرتقال یا کیوی) که هم خوشمزه و هم چشم‌نوازه.
ایده های تزیین روی کیک شب یلدا
برای اینکه کیک شب یلدای شما چشم گیرتر و خاص تر شود، لازم نیست سراغ طراحی های پیچیده بروید. با چند ایده ساده و خلاقانه می توانید کیک تان را به یکی از قشنگ ترین کیک های شب یلدا تبدیل کنید
تزیین هندوانه ای: سطح کیک را با خامه سفید بپوشانید، بخش میانی را قرمز کنید و با دانه های شکلات طرح تخم هندوانه بسازید.
تزیین اناری: با استفاده از ژله یا دانه های براق انار روی خامه، جلوه ای طبیعی و براق به کیک بدهید.
تزیین طبیعی: ترکیب پودر پسته، برگ نعنا یا رزماری تازه در کنار دانه های انار، حس زمستانی خاصی ایجاد می کند.
تزیین شکلاتی: رگه های ظریف شکلات ذوب شده یا تراشه های شکلات سفید روی خامه، ظاهری شیک به کیک می دهد.
تزیین مدرن و لاکچری: استفاده از تاپرهای طلایی با نوشته های یلدایی و گل های خشک، ظاهر کیک را مجلسی و خاص می کند.
جمع بندی و نکات طلایی پخت کیک شب یلدا
پخت کیک شب یلدا یعنی ترکیب سلیقه، عطر شیرینی و حال و هوای زمستان. مهم نیست کیک تان ساده باشد یا لاکچری، وقتی با عشق درستش کنید، قشنگ ترین کیک یلدا روی میز شماست.
یادتان باشد:
مواد را در دمای محیط استفاده کنید، قالب را بیش از دو سوم پر نکنید و قبل از خامه کشی بگذارید کیک کاملاً خنک شود.
اگر کرم بیش از حد سفت شد، کمی شیر یا خامه اضافه کنید تا لطیف تر شود.
در پایان، لبخند عزیزانتان بهترین تزیین این کیک است.
یلدا یعنی همین لحظه های شیرین و ساده که با بوی کیک خانگی، ماندگار می شوند.
خواندنی‌ها
سوالات متداول
برای شب یلدا، کیک خانگی بهتر است چون تازه، خوش‌طعم و قابل شخصی‌سازی است. کیک آماده سریع‌تر است اما ممکن است طعم و تازگی کیک خانگی را نداشته باشد.
کیک شب یلدا برای کودکان بهتر است نرم، لطیف و کم شیرین باشد و با تزئین‌های رنگی مثل دانه‌های انار یا میوه‌های کوچک، جذاب و دوست‌داشتنی شود.
بله، می‌توان کیک شب یلدا را از قبل آماده کرد و در یخچال نگهداری کرد؛ فقط قبل از سرو، کمی زمان بده تا به دمای محیط برسد و طعمش بهتر شود.
